毎日の食事のバランスを考えてみたい

魚を焼くときの強火の遠火の意味を知る

人が他の動物と違うところとして食べ物を加熱調理する点があります。
昔は単純に食材を日の中に入れるだけの陽でしたが、長い年月の中で煮たり揚げたりの調理方法が生まれてきました。
食材を火にかけて焼くのは原始的な調理方法と言えるかもしれません。
その中でもいくつかの調理方法があります。
家庭で加熱調理をするときに使うのがガスコンロで、上にコンロがあって下に魚焼きグリルが付いているものが一般的です。
魚を焼くときは上のコンロを使ってもいいでしょうがせっかくなら魚焼きグリルを使った方がいいでしょう。
グリルの中を見ると上部や下部から小さい火が出ているのがわかります。
魚などを焼くときの焼き方として遠火の強火が良いとされます。
遠火は食材を火から遠ざけることを意味し、強火はその名の通り強い火になります。
近い強火だとすぐに焦げて中まで火が通りませんが、遠ざければ火が直接かからないので焦げにくくなります。
強火なので遠くでも遠赤効果の熱が伝わり、ふっくら焼くことができます。